Perinteinen taatelikakku

Sain tämän reseptin opiskelukaveriltani joskus 80-luvulla, terveiset Tornioon. Tällä reseptillä on tehty useampia taatelikakku joka joulu sen jälkeen. Ennen sitä en ollut taatelikakusta kuullutkaan.

Joka vuosi reseptin esiinkaivaminen on yhtä työlästä. Reseptikansioni on paksu ja epäkäytännöllinen, siitä ei marttapisteitä kerry. Ensi vuonna avaan vain tietokoneen ja se on siinä.

Aineet:

3 dl vettä

2 dl sokeria

1 taatelipaketti

200 g voita

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1-2 tl vanilijasokeria

Kaada kattilaan vesi, sokeri ja taateli. Keitä soseeksi. Ota kattila hellalta ja sulata sekaan voi. Anna jäähtyä hetken. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu nostatusaineet ja vanilijasokeri. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. 

Paista n. tunti 180 asteessa.

Kakun kannattaa antaa maustua jääkaapissa ainakin yön yli. Ennen tarjoilua voi vielä ripotella päälle tomusokerilunta.

Tarte Tatin - omenanamia

 Ranskalainen klassikko. Nyt on juuri se aika. Tämä on mainio, jos ei pelkää sokeria ja voita. Resepti on ollut joskus kauan aikaa sitten Hesarissa. Täsmälleen sama resepti löytyi myös Valion sivuilta. Kenelle lie kunnia kuuluu, tämä toimi mainiosti ensimmäisenä Tarte Tatin kokeiluna. Ensi kerralla ehkä vähemmän voita. Raksuni-Mun, virallinen Tarte Tatin maistajani, tykkäsi, että "pohjan" kuuluu olla vähän suolainen.... tämä pohja ei sitä kyllä ollut. Ja ehkä jotain maustetta täytteeseen, kanelia ehkä.

Omenilla on väliä. Minun suosikki on kirpeä kotimainen. Ohjeessa sanotaan kiinteä, sillä ainakin takaa kauniin ulkomuodon.  

Tämän tekemiseen tarvitaan paistinpannu, jonka voi laittaa uuniin.

Taikina

100 g kylmää voita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl tomusokeria

1 pieni muna

Täyte

100 g voita

2 dl sokeria

500 g (kiinteitä) omenia 

• Aloita taikinasta. Leikkaa voi pieniksi palasiksi
• Sekoita voi, jauhot ja sokeri nopeasti murumaiseksi taikinaksi
• Riko kananmuna ja vatkaa kevyesti
• Lisää munaa sitomaan taikinaa
• Sitten täyte
• Kuori omenat, poista siemenkota ja leikkaa neljään osaan
• Sulata voi valurautapannussa 
• Sirota päälle sokeri
• Asettele omenalohkot pannulle vieri viereen
• Kuumenna seosta hiljalleen (tässä sitä keitellään omenalohkoja voissa ja sokerissa!)
• Keitä kunnes pannulle muodostuu karamellimainen seos
• Anna omenien jäähtyä hieman
• Leivo taikinasta pyöreä kansi täytteelle
• Nosta kansi täytteen päälle, paina reunat sisään täytteen alle
• Paista 25-30 min, 200 asteessa
• Aseta pannun päälle iso lautanen ja keikauta piirakka lautaselle
• Tarjoile vanilijakastikkeen, -jäätelön (ja Calvadosin) kanssa

Puolukkasesonkia kohti

Puolukkarahkan sijasta puolukkarahkamainen piirakka.

Perusohje löytyy Valiolta, mutta saadakseni tästä rahkamaista, vaihdoin osan jogurtista rahkaksi. Mustikat on myös vaihdettu puolukoiksi. Puolukat ovat sen verran kirpakoita, että sokeia on täytteessä tuplamäärä, ja sekin voi tuntua vähältä.

Aineet:

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1,5 tl leivinjauheta

1,5 dl sulatettua voita tmv.

2 munaa

1 dl luonnonjogurttia

1/2 tl kardemummaa

Täyte

200-250 g puolukoita

1 muna

1 dl sokeria

2 dl rahkaa

• Tee ensin pohja, voitele pyöreä vuoka ja laita uuni lämpiämään (200C)
• Sekoita kuivat aineet kulhossa
• Lisää rasva
• Jogurtti 
• Ja munat, sekoita, ei tarvitse vatkata
• Kaada taikina voideltuun vuokaan
• Jos käytät pakastemarjoja, niin sekoita niiden joukkoon 1rkl perunajauhoja
• Ripota marjat päälle, myös reunoille, että keskustakin kypsyy
• Sekoita kulhossa muna, rahka ja sokeri 
• Kaada marjojen päälle
• Paista piirasta puolisen tuntia

Jos kykenet, anna piirakan jäähtyä ennen kuin tarjoilet. Vanilijajäätelö sopii mainiosti kaveriksi.