Joulumielellä punajuurta, vuohenjuustoa ja pastaa!

Punajuuri kuulunee jouluun? Joten söimme ensimmäisen lomapäivän kunniaksi punajuurivuohenjuustopastaa.

Chiliä juustoraasteen alla?

Aineet:

2 punajuurta

pieni sipuli

1/2 vuohenjuustotankoa

1 tl rakuunaa

mustapippuria myllystä

1/2 tl viinietikkaa

pastaa 2-3 hengelle

parmesania

Kuori punajuuret, ja tee lastuiksi esim. kuorimaveitsellä. Silppua pieni sipuli. Pieni vuohenjuustotangosta noin puolet. Laita pastavesi kiehumaan. Paistinpannulle tulee sen sijaan öljyä ja rakuunaa  ja sipulisilppu. Kuulota hetki ja lisää punajuuri. Kypsyttele punajuurta pannussa sillä aikaa kun pasta kypsyy. Lisää punajuuren sekaan myös hyppysellinen sokeria tai hunajaa, etikka ja myllystä mustapippuria  Kun pasta alkaa on lähestyä valmista, sekoita punajuuriseoksen joukkoon vuohenjuusto.  Kun juusto alkaa pehmetä, lisää sekaan vielä tilkka pastan keitinvettä.

Valuta pasta (ota talteen tilkka keitinvettä) ja kaada tarjoiluastiaan. Lisää sekaan punajuuriseos, ja tarvittaessa vielä vähän pastan keitinvettä. Tarjoile parmesanraasteen kera (ja skumpan kera).

Jouluntapainen, eikö totta? Jälkiruuaksi suklaakakkua punajuuresta.

Mehevä suklaakakku, joka ei suklaata ole nähnytkään

Tämä piti pelastaa. Groove FM julkaisi tämän Facebook-sivuillaan syksyllä 2011. Olin vielä perjantai-iltana töissä, ja kurkkasin lähtöä tehdessä naamakirjaan ja tämä lähvähti eteen. Ensin ajattelin, että ei tuosta voi hyvä tulla, mutta päätin kuitenkin kokeilla vielä samana iltana. Kaupan kautta kotiin, sillä normaalisti kaapista ei löydy spelttijauhoa, punajuuria eikä vanilijauutetta, tilanne on nyt muuttunut. Ostin vielä kaveriksi vanilijakastiketta ja vadelmia.

Mehevä suklaatäytekakku (kypsennetty):

Pohja:

1 iso punajuuri + vettä keittämiseen
1 iso omena tai 2 pienempää
vettä
1 tl vaniljauutetta
1 tl omenasiideriviinietikkaa
2,5 dl hienoja spelttijauhoja

1,25 dl tattarijauhoja TAI pelkkiä spelttijauhoja
1/2 kkp kaakaojauhetta
2,75 dl palmusokeria tai 2,5 dl raakaruokosokeria
1 rkl perunajauhoja
2 tl soodaa
1/2 tl laadukasta suolaa
1 tl kanelia

Valmista ensin punajuuri-omenasose. Kuori ja kuutioi punajuuri ja keitä pehmeäksi vesitilkassa. Jäähdytä hieman. Kuori ja kuutioi omena (-t) ja soseuta sauvasekoittimella/tehosekoittimessa punajuuri ja omena, lisäten vettä sen verran, että saat yhteensä 1/2 l sosetta.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele n. 20 cm halk. kakkuvuoka.
Lisää punajuurisoseeseen muut kosteat aineet sekä sokeri. Sekoita kulhossa jauhoihin sooda, kaakaojauhe ja kaneli. Sekoita joukkoon vähitellen punajuuriseos, vältä sekoittelemasta liikaa. Kaada taikina (melko löysää) vuokaan ja paista uunin alaosassa n. 30 min. Kakku saa jäädä keskeltä meheväksi. Kokeile kypsyyttä tulitikulla. Jos taikinaa tarttuu liikaa tikkuun, anna pohjan paistua vielä hetki. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista.

Tämä herkku on siis terveyskakku: ei voita! ja sokerikin terveellisessä muodossa. Kakussa on n. 1900 kcal, halusin sen tietää, kun kerran terveyskakuksi haukun. Frödingen mutakakussa n. 1500. Hmm...

Syksyn värit, punaista ja keltaista eli sitruunainen punajuuripasta

Sitruunakausi jatkuu. Meillä on nyt kokeiltu erilaisia sitruunaisia pastareseptejä, joita on ollut ilo lukea torstaihesareista. Mietin mikä olisi se MINUN sitruunapastani. Päädyin tänään punajuureen, huomenna ehkä johonkin toiseen. Punajuuren kellarinmakua/-hajua lähdin peittämään sitruunalla ja hunajalla. Meillä maistui, etenkin kun lapsia ei ollut kotona maistamassa !

punaisia matoja ... :)

 Aineet:

3 punajuurta

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

1 rlk hunajaa

öljyä

1 valkosipulin kynsi

tuoretta timjamia

1/2 - 1 paketti vuohenjuustoa

suolaa ja pippuria

1 dl Cashew-pähkinöitä

n. 300 g Casarecce-pastaa, Cavatelli sopii myös (mutta mistä sitä saa?)

Esivalmistelut:

Kuori punajuuret, tee niistä lastuja esim. perunankuorimaveitsellä. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori, ja purista mehu talteen. Leikkaa valkosipulin kynsi pieneksi silpuksi. Kuutioi vuohenjuusto.

Hellan äärellä:

Paahda ja suolaa cashew-pähkinät.

Laita pastavesi kiehumaan. Valmista pasta keitto-ohjeen mukaisesti ja tee samalla punajuurikastike. Kuumenna öljy pannulla, lisää öljyyn valkosipuli ja sitruunan kuori. Kuulota hetki ja lisää punajuuri, sitruunan mehu ja hunaja. Sekoita, lisää vielä silputtu timjami, n. kourallinen, suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä. Kun pasta on liki valmis, lisää vuohenjuusto ja sekoita. Valuta pasta ja lisää kastikkeen sekaan tarjoiluastiaan. Voit lisätä joukkoon vähän (pari ruokalusikallista) pastan keitinvettä tai oliiviöljyä, jos kokonaisuus tuntuu kuivalta. Lisää lopuksi cashew-pähkinät.

Voila!