Kausiruokaa - (myski)kurpitsa

Kausiruoka on nyt pop. Lähikaupassa on kausiruokahylly hevi-osastolla. Ostin myskikurpitsan ja ostohetkellä ajattelin tehdä siitä uunijuureksia kalan kaveriksi. Mutta päädyinkin italialaisjenkkisunnuntairuokaan. .

















Oli aika tehdä pitkästä aikaa risottoa, ja nyt kurpitsasta.

Kurpitsa painoi 2kg, ja aika pian huomasin, että puolikas riittää.
Toisesta puolikkaasta tein iltapuhteena kurpitsapiirakan, onhan halloween-aika, milloin se muuten on?

Risottoaineet:

1/2 myskikurpitsaa kuorittuna ja kuutioituna

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä silputtuna

1dl raastettua pecorinoa

2 rkl voita

1 tl rakuunaa

chiliruohetta oman maun mukaan

n. 1 l kiehuvaa kasvislientä

n. 1 dl valkoviiniä

250 g risottoriisiä  

öljyä sipulin kuulottamiseen

Risottoa tehdessä kaikki kannattaa olla valmiiksi silputtuna, raastettuna, kiehuvana jne.

Kurpitsaa on sen verran reilusti, että kannattaa käyttää isompaa kasaria/paistinpannua.

Kuullota sipulit öljyssä, johon olet lisännyt mausteet, tee tämä miedolla lämmöllä, ettei sipulit pala. Lisää kurpitsakuutiot ja paistele niitä muutama minuutti. Lisää riisi ja sekoita koko ajan. Riisin pitäisi muuttua läpikuultavaksi. Kun kurpitsaa on niin reilusti, niin riisi ei pääse imemään suoraan öljyä, joten älä odota ikuisesti läpikuultavuutta, vaan muutaman minuutin jälkeen lisää viini. Kun viini on imeytynyt, lisäile tuttuun tapaan kasvislientä n. desi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Johtuen kurpitsasta, riisi kypsyi aika hitaasti, meni varmaan 1/2 tuntia, ja vielä oli hyvä purutuntuma, eli al dente.  Kun riisi on sopivan kypsää, ota risotto hellalta, lisää juusto ja voi, sekoita ja anna vetäytyä kannen alla muutama minuutti. Tarjoile saman tien, päällä voi ripotella lisää juustoa.

Tästä tuli risottoherkkua sunnuntai-iltäpäivän iloksi 4 hengelle. Myös kurpitsassa oli oiva suu tuntuma, sopivan al dente.


Toisesta kurpitsan puolikkaasta tein kurpitsapiirakan. Koskaan en ole sellaista maistanut. Sen verran "pumpkin piesta" tiesin, että maustemaailma muistuttaa piparkakkua. Siitä sitten rakentelin, ja Raksuni Mun totesi, että tämä voisi olla kiva syöminen glögin kanssa. Joulua odotellessa.

Pohjaksi käy mikä tahansa makean piirakan pohja. Olisin varmaan tehnyt sen cream crackereistä, kuten sisilialiasessa appelsiinikakussa, mutta koska sellaisia ei ollut, niin tein peruspohjan.

Pohja-aineet

100 g voita 

1 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 kananmuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna, ja lopuksi jauhot. Levitä taikina piirakkavuokaan.

Täyteaineet:

1/2 myskikurpitsaa

1 purkki ricottaa (America meets Italy)

2 dl ruskeaa sokeria

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1/2 tl neilikkaa

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl vanilijaa

5 kananmunaa

Kurpitsa pitää saada soseeksi. Jenkeissä soseen saa purkista, meillä uunista. Laitoin kurpitsan puolikkaan 180 asteiseen uuniin n. 45 minuutikis, eli niin pitkäksi aikaa, että se pehmeni. Kaavin jäähtyneestä kurpitsanpuolikkaasta "lihat", ja soseutin sen ensin haarukalla ja lopulta vatkaimella, jota käytin kaikkien aineiden lisäämisessä. Aineet lisäsin samassa järjestyksessä kuin ne tuossa listassa. Mausteet sekoitin ensin keskenään, ja munat lisäsin yksi kerrallaan. Valmis kuohkea täyte vuokaan, ja vuoka uuniin 40 minuutiksi, lämpöä 200 astetta.  1/2 tunnin kohdalla täyte ei ollut vielä täysin kiinteytynyt, ehkä näin olisi käynyt, jos täyteessä olisi ollut vähän jauhoja.

Lopputulos oli piparintuoksuinen, ricottainen kurpitsapiirakka, jonka pinta muistuttaa kuuta.

Suuren kurpitsajuhlan tuntua

Monta vuotta olen vastustanut Halloween hömppää, ajatuksella, että emmekö voisi itse keksiä juhlamenomme...

Aikansa kutakin, vastustamistakin. Tai kuten Liisa Jaakonsaari totesi Timo Soinin EU -kannan pehmenemistä: "vain idiootit eivät muuta koskaan mielipiteitään".

Joten teimme päätöksen, että tehdään Halloween kurpitsalyhty, ja kurpitsan lihasta jenkkityylin pumpkin pie. Niin luulimme.

Kun avasin kurpitsan, niin eihän siellä sisällä ollut juuri muuta kuin siemeniä, ei puhettakaan kurpitsanlihasta. Nyt ymmärrän miksi jenkkirespeissä suosittiin purkitettua kurpitsaa.

Mutta kivaa meillä oli.

Kurpitsan siemien paahdosta myöhemmin, ehkä ensi vuonna. :)