Joulumielellä punajuurta, vuohenjuustoa ja pastaa!

Punajuuri kuulunee jouluun? Joten söimme ensimmäisen lomapäivän kunniaksi punajuurivuohenjuustopastaa.

Chiliä juustoraasteen alla?

Aineet:

2 punajuurta

pieni sipuli

1/2 vuohenjuustotankoa

1 tl rakuunaa

mustapippuria myllystä

1/2 tl viinietikkaa

pastaa 2-3 hengelle

parmesania

Kuori punajuuret, ja tee lastuiksi esim. kuorimaveitsellä. Silppua pieni sipuli. Pieni vuohenjuustotangosta noin puolet. Laita pastavesi kiehumaan. Paistinpannulle tulee sen sijaan öljyä ja rakuunaa  ja sipulisilppu. Kuulota hetki ja lisää punajuuri. Kypsyttele punajuurta pannussa sillä aikaa kun pasta kypsyy. Lisää punajuuren sekaan myös hyppysellinen sokeria tai hunajaa, etikka ja myllystä mustapippuria  Kun pasta alkaa on lähestyä valmista, sekoita punajuuriseoksen joukkoon vuohenjuusto.  Kun juusto alkaa pehmetä, lisää sekaan vielä tilkka pastan keitinvettä.

Valuta pasta (ota talteen tilkka keitinvettä) ja kaada tarjoiluastiaan. Lisää sekaan punajuuriseos, ja tarvittaessa vielä vähän pastan keitinvettä. Tarjoile parmesanraasteen kera (ja skumpan kera).

Jouluntapainen, eikö totta? Jälkiruuaksi suklaakakkua punajuuresta.

Nokkosen purema

Kesä tuli, ja tuli myös aika leikata nurmikko. Meillä nurmikko leikataan mikkihiirileikkurilla nimeltään Narsissi. Narsissin työn jälki näkyy lähinnä siitä, että nurmi ja muu kasvillisuus lakoaa hetkeksi, kun Narsissi on käynyt kylässä. Muuhun kasvillisuuteen lasketaan myös nokkoset. Niitä emme antaneet Narsissin kaadettavaksi, vaan Raksuni Mun leikkasi niitä ison kasan, tuoreita nuoria nokkosia ruokaa varten.

Antonio Carluccin pinaattipyöryköiden sijaan syntyikin nokkospyöryköitä.
Pinaattipyörykkä ohje löytyy täältä. Korvaa pinaatti tuoreilla nokkosilla, ja pidä varasi. Ryöpätyt nokkoset eivät enää polta.

Pelottavista yrteistä lempeitä kattilan kautta.

Söimme näitä tällä kertaa vihreän salaatin kera, ja taisi siihen ilmestyä pala paistettua halloumijuustoakin. :)

Näin sitten kotipuutarhan satokausi on avattu, toukokuun 19. päivä.

Helpon Italian herkun vaikea nimi

"Duu, niinkuin Duudsonit ja sitten ukkosmyrsky", näin Raksuni Mun keksi muistisäännön, kun tämän ruokalajin nimi ei uponnut päähäni. Dundari. Vain onko se sittenkinkin ndundari? Resepti tuli vastaan Katinkan blogista, ja siellä tämä ruoka sai otsikon Ndundarit. Löysin sille nimeksi myös ndundari con salsa di pomodoro e basilico. Eli Nduudsonit ukkosmyrskyssä ? :D

Duudsoni aineet

200 g vehnäjauhoja

220 g ricotta juustoa

20 g raastettua parmesania

3 kananmunan keltuaista

hyppysellinen muskottipähkinää, suolaa ja pippuria

Myrskyaineet:

700 g säilöttyjä tomaatteja

3 valkosipulin kynttä

tuoretta basilikaa

öljyä

Tästä tulee n. 3-4 annosta.

Aloitetaan duudson-palleroista. Sekoita kulhossa keltuaiset, mausteet ja juustot; parmesania on alkuperäisessä ohjeessa tuo 20g, mutta minä taisin tuplata sen. Ricottaa laitoin koko purkin, joka on vähän enemmän kuin ohjeessa. Lisää lopuksi vehnäjauhot, tässä vaiheessa kannattaa jo käyttää käsiä. Italiassa tässä varmaan pitäisi olla durum -vehnäjauhoja, mutta minä tein ihan tavallisista. Taikinasta pitäisi tulla tasaista. Pyöritä siitä pitkä pötkylä n. 1,5 senttiä halkasijaltaan, ja leikkaa pötkylästä n. sentin mittaisia palasia. Painelin palaset haarukalla, jolloin niihin tuli haarukkakuvio.

Laita vesi kiehumaan, pallerot keitetään runsaassa vedessä. Samalla, kun vesi lämpenee, tee kastike. Kuulota rouheiksi paloiksi leikatut valkosipulit öljyssä. Lisää tomaatit. Säilyketomaatit ovat sen verran pehmeitä, että voit ne pieniä sopiviksi paloiksi pannulla. Anna porista hiljaa kannan alla, sillä aikaa kun pallerot keitetään. Kun palleroiden keitinvesi kiehuu, lisää sinne suola, ja pallerot. Pallerot ovat valmiit, kun ne nousevat pintaan, ja siinä ei montaa minuuttia mene. Kun pallerot nousevat pintaan, nosta ne vaikka reikäkauhalla tomaattikastikkeen sekaan. Lisää lopuksi basilika, ja sitä voi olla runsaasti. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoile parmesanraasteen kanssa. Syö ja nauti.

Ensi kerralla laitan reilummin basilikaa, nyt sitä tuli vain muutamia lehdykäisiä, johtuen heikosta sadosta. Lisäksi voisin tehdä tomaattikastikkeen tuoreista tomaateista. 

Kuka sanoo, että ruuan valmistuksen pitäisi olla monimutkaista. Tätä oli hauska tehdä, se syntyi nopeasti ja se oli hyvää. 

Parsaa vieraassa keittiössä - terveysrisotto ;)

Kokkaaminen vieraassa keittiössä tuo omat haasteensa, nyt pääsin puuhaamaan uuden karheaan Pikku Siskon keittiöön. Pimeähköstä kapeasta tilasta oli tehty valoisa keittäjän unelma, oli paljon työskentelytilaa. Kun yläkaapit oli jätetty trendikkäästi pois, työskentelytila tuntui erikoisen avaralta. Vain välineet ja aineet olivat hukassa, niin minulta kuin myös Pikku Siskolta. 

Toin mukanani parsan, parmesanin ja valkoviiniä, risottoriisistä olin esittänyt tilauksen etukäteen. Muuten mentiin sillä mitä kaapista löytyi ja lyötyihän sitä. Sitruuna suorastaan huusi päästä mukaan.

Aineet:

puntti vihreää parsaa

50-100 g parmesan juustoa raastettuna

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä silputtuna

1 sitruunan kuori raastettuna

1/2 sitruunan mehu

1,5 mukillista risottoriisiä

1 l kasvislientä

1-2 dl valkoviiniä

tuoretta basilikaa silputtuna

curryä ja paprikaa

oliiviöjyä paistamiseen

Napsaisa parsasta puumainen osa ja kuori tarpeen mukaan. Pätki parsat n. 2-3 sentin mittaisiksi paloiksi jättäen kuitenkin kukan kokonaiseksi. Paista palaset pannulla öljyssä, jonka sekaan olet lisännyt sitruunasta raastettu kuori. Muutama minuutti riittää. 

Kuumenna kasvisliemi ja anna sen kiehua hiljalleen. Meidän kasviliemi oli sen verran suolaista, että tämä risotto ei lisäsuolaa kaivannut. Tee risotto kasarissa tai kattilassa. Kuullota öljyssä sipulit, lisää mukaan curry ja paprika. Molempia reilusti (2-3 tl). Lisää riisi ja kääntele riisiä kunnes riisi näyttää läpikuultavalta. Lisää viini. Riisin kypsytys vaiheessa lisää kasvislientä pienissä erissä (vajaa desi) aina kun riisi on edellisen kierroksen nesteen imenyt. Tätä jatkuu niin kauan (15-20 min) kunnes riisi on sopivan kypsää, eli al dente.

Ota kasari hellalta, lisää joukkoon kypsät parsat, parmesan raaste, basilika ja sitruunan mehu. Tässä vaiheessa laitan risottoon yleensä myös voita, mutta sitä ei kaapista löytynyt, lisäsin tilkan oliiviöljyä.  Anna hautua muutama minuutti kannan alla ennen tarjoilua.

Söimme tällä kertaa risotton salaatin kanssa. Mikä yllättävintä, tulos oli loistava, ihan ilman voita. Teimme sen: terveysrisotto. :)

Terveysjuoma

Jälkkärinä söimme Stokkan herkun herkkuleivosta: mangojuustokakkua, ja päällä vielä valkosuklaata. Pala leivosta on mielenterveysruokaa. :)

Keittoa makeasta perunasta eli bataattikeittoa

Vappuvieraista he, jotka keittoa maistelivat, kyselivät miten ja mistä se oli tehty. Sehän oli ihan tavallinen bataattikeitto, ilman sen suurempaa suunnitelmaa, ihan niinkuin muutkin arkiruuat, sen mukaan mitä kaapista löytyy. No joo, nyt oli bataatti vartavasten hankittu. :)

Bataattikeittoa basilikanlehdillä koristeltuna

Aineet:

1/2 kg bataattia

1-2 perunaa

1/2 silputtua sipulia

1/2 inkivääriä, eli sellainen parin kirsikkatomaatin kokoinen pala

1-2 tl currya

tölkki kookosmaitoa

1 l kasvislientä

1 tl chili hippusia

öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko bataatit ja perunat. Kuulota sipulit öljyssä, jonka sekaan olet lisännyt curryn. Tämän voi tehdä suoraan keittokattilassa. Lisää loppuvaiheessa myös raastettu inkivääri. Kun sipuli on pehmennyt, lisää chili, kasviliemi, bataatit ja perunat. Chilinkin voisi varmaan laittaa samaan aikaan curryn kanssa? Anna kiehahtaa, laske vähän lämpöä ja anna juuresten kiehua rauhassa pehmeiksi. Soseuta pehmeät juurekset sauvasekoittimilla. Lisää kookosmaito, sekoita ja anna kiehahtaa. Maista, lisää tarvittaessa suolaa ja chiliä.

Tarjoile ja nauti tuoreen leivän kanssa.

Kasviksia ja hedelmiä rakkaan kanssa

Se on niin parasta, tehdä ruokaa yhdessä. Vihdoinkin kaksin kotona, ja lauantai-ilta, tänään ei mennä tanssimaan!

Pääruokana Raksuni-mun bravuuri, yksi monista, kasviscurry. Jälkiruoka syntyi jouluruokiin varatuista hedelmistä: pilkotut hedelmät uuniin valkosuklaan kera. Taisin tehdä sitä, kun Raksuni-mun oli ensimmäistä kertaa kotonani syömässä.

Kasviscurry a la Raksuni-mun

1/2 sipulia

1 kirpeä omena

1 - 2 banaania

2 -3 dl punaisia linssejä

4 -6 dl vettä

4 dl kookosmaitoa

öljyä

kasvisliemijauhetta

mausteita: currya, paprikaa, juustokuminaa, chiliä

Lisäkkeenä keitettyä riisiä.

Kaikki sekaisin ja muhimaan.

Huuhtele linssit. Silppua sipili. Pilko omena ja banaani kuutioiksi. Laita pannulle tai kasariin öljy ja siihen reilusti currya, kuumenna öljy ja kuulota silputtu sipuli. Lisää paprika ja chili, omenat ja linssit, sekä vesi ja kasvisliemijauhe (n. 2 tl) ja juustokumina. Linssien valmistusohjeessa kerrotaan, että vettä tulisi olla kaksi kertaa se määrä kuin linssejä. Meillä se menee vähän näppituntumalla. Anna kiehahtaa, ja laita sen jälkeen levy pienemmälle ja anna hautua n. 10-15 min. Tässä vaiheessa voit laittaa riisiveden kiehumaan.

Kun linssit ovat hautuneet sopivan pehmeiksi, maista ja mausta tarpeen mukaan. Tämä ruoka saa olla tulista. Lisää kookosmaito, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen hetken aikaa ja lisää lopuksi banaanit. Banaanien ei tarvitse muuttua mössöksi, riittää että lämpeävät.

Jälkiruokana valkosuklaakuorrutetut hedelmät

Pilkottuja hedelmiä esim:

1 kypsä päärynä

1 omena

1 banaani

1 mandariini

pari viikunan sisusta

pari passionhedelmän sisustaa

100 g valkosuklaata

(tippa mantelilikööriä)

Pilko hedelmät suoraan uuninkestäviin tarjoiluastiohin. Itse tein tällä kertaa yhdelle laakealla lautaselle. Jos jotain hedelmää tähän erityisesti suosittelen, niin passionhedelmää, mutta muuten suosi omia suosikkejasi. Kostuta manteliliköörillä. Meillä sattui olemaan tätä vielä joulun jäljiltä, joten lisäsin vähän maustamaan. Jälkkäri toimii mainiosti ilman likööriäkin. Tällä kertaa pienin suklaan ja ripottelin hedelmien päälle. Kypsytä hetki kuumassa uunissa (230 astetta), mielellään grillivastuksien alla, mutta varo, ettei suklaa pala.

Tästä tulee ruokaa neljälle, mutta katoimme vain kahdelle. Candlelight dinner with my love. <3